Szeptember 25-én a Gödi Mézfesztivál és Gulyásfőző Versenyen, Neveleken találkoztunk Seregély Mirtillel, aki a csodálatosan szép faragott ütőfás mézeskalácsait árulta, illetve gyerekeknek tartott foglalkozást a mézeskalácsok készítéséről. A szomszédos Mogyoródon él és 2016 óta vallja magát mézeskalács-készítőnek. Nemcsak készíti, de tanítja is a régi mézeskalácsos technikát: a faragott ütőfákkal mintázott hagyományos mézesek készítését. Egyik álma, a mára csaknem teljesen feledésbe merült, ütőfás mézeskalácsos technika újjáélesztése, népszerűsítése és a magyar múzeumi mézeskalács formák mintakincsének és a régi recepteknek a további kutatása, bemutatása és átadása.
Mikor kezdett el foglalkozni a mézeskalács-készítéssel?
11 évvel ezelőtt hobbiként kezdtem el ezzel foglalkozni. Svájcban éltem a családommal, ahol a bolhapiacokon beleszerettem a kicsi, faragott, tenyérnyi famintázókba. Gyűjtőből lettem mézeskalács-készítő. Azt szerettem volna megtanulni, hogy az összegyűjtött mintázókkal hogyan lehet szép sütiket készíteni, ezért kezdtem el a régi recepteket kutatni, gyűjteni és tesztelni is. Pár évvel később hazaköltöztünk, itthon pedig a Fő utcában a Népi Iparművészeti Múzeumban egy kiállításon láttam meg, hogy magyar kortárs alkotók még mindig készítenek kézzel faragott mézeskalácsformákat. A készítők keményfába faragják bele a nagyon szép negatív mintát, amibe ha belenyomjuk a tésztát, akkor annak a pozitív mintája jelenik meg a tészta tetején. Intenzíven a sütési résszel 5-6 éve foglalkozom, két éve pedig főállásként végzem a mézeskalács készítését. Kézműves foglalkozásokat is tartok gyerekeknek és felnőtteknek, tehát oktatok, süteményeket készítek, illetve közvetítem a faragóktól érkező formákat a gyűjtők felé, mint kereskedő. Ez a háromféle tevékenység kiegészíti egymást.
Mi a főfoglalkozása?
Közgazdász diplomám van, először az édesiparban dolgoztam a Győri Keksz Kft.-nél, majd Dunakeszin a csokoládégyárban a Sweet Point Édesipari Kft.-nél élelmiszeripari termékek külkereskedelmi forgalmazásával foglalkoztam. Munka mellett elvégeztem a külkereskedelmi főiskolát. A kereskedelmi, gazdasági ismereteimet, amit tanulmányaim során, illetve a gyakorlatban szereztem, napi szinten használom fel. Jelenleg kézművesnek vallom magam, hiszen főállásként ezt végzem.
Foglalkozásait szerte az országban tartja vagy főleg Mogyoród környékén?
Jellemzően Pest megyében, illetve Székesfehérvár környékén, ugyanis két népművészeti egyesületnek vagyok a tagja. Az egyik a székesfehérvári székhelyű MART, a másik pedig a Pest-Budai Kézműves és Népművészeti Közhasznú Egyesület. A két egyesülethez kapcsolódva különböző rendezvényeken, vásárokon, a Mesterségek Ünnepén tartom a foglalkozásaimat, de természetesen szabadúszóként is. Ha megkeresnek, akkor iskolákban, céges rendezvényeken vagy családi születésnapi rendezvényen is tanítom ezt a szép hagyományt.
Mogyoródon sokan ismerik?
Különös módon a lakóhelyemen tartottam eddig a legkevesebb foglalkozást. Főleg ott mozgolódom, ahol a népművészeti kapcsolataim vannak. Galgamácsán, Turán, Aszódon, Galgahévízen voltam többször. December 22-én fogok egy adventi foglalkozást tartani a Gödöllői Művészetek Házában.
Milyen formák a legnépszerűbbek advent idején?
Mivel elég régen gyűjtöm a formákat, ezért szerencsés vagyok, mert nemcsak a karácsonyi időszakhoz kapcsolódó mintáim vannak, hanem az egész év jeles napjaihoz kapcsolódóan komoly gyűjteményem van. A minták népszerűségét tekintve a szívforma, a szerelem-szeretet szimbóluma a legnépszerűbb.
Ennek különböző formái vannak változatos méretekben. A gyűjteményemben 14-féle szívforma található meg, főleg népművészeti mintákkal. Az én kedvenc motívumom a bölcső, aminek a múzeumi kutatásával folyamatosan foglalkozom, gyűjtöm a mintákat és újrafaragtatom őket.
Ezen kívül népszerűek a klasszikus formák: a kard, a huszár, a lovacska és a különböző zsánerfigurák, mint például a jellegzetesen magyaros a betyár ábrázolás. Egyik kedvenc formám Szent Miklós fából faragott figurája, de a vele együtt járó krampuszt is kedvelem. Változatos formában faragják a fafaragók a krampuszt is.
Vannak kedvenc fafaragó kollégái?
Nagyon hálás vagyok, hogy ezt a majdnem kihalt mesterséget életben tartják a fafaragó mesterek. A faragott formákkal való mézeskalács-készítésről azt kell tudni, hogy 150-200 évvel ezelőtt egy mézeskalács-készítő mester 6-8 évig is tanulta a mesterséget, aminek része volt az is, hogy saját faragott formákat is tudnia kellett készíteni. Mára ez a tevékenység kettévált. Vannak az ügyes kezű fafaragók, jellemzően a népi iparművészeink, akiknek a nagy része férfi, de van egy-két hölgy is, és vannak a mézeskalácsosok, akik örömmel használják ezeket a formákat. Nagy köszönettel tartozunk a fafaragóknak, mert mi, mézeskalácsosok, nem tudjuk ezeket a formákat megfaragni. Intenzív, szoros kapcsolatot tartunk egymással.
Több fafaragóval dolgozom együtt. Az erdélyi Kövér Györggyel készült eddig a legtöbb közös alkotásom. Ő faragta azt a bölcsőmintás ütőfát, amivel készített süteményem elnyerte a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara „Magyar Kézműves Remek” díját 2020-ban, illetve tavaly az 5 évente megrendezésre kerülő Élő Népművészet Kiállításon is kaptunk egy közös díjat. Sokat dolgozom együtt a taksonyi Kovács Ernő népi iparművésszel is vagy a dunántúli Harasztovics Róberttel, aki a Népművészet Ifjú Mestere díjat ütőfafaragásból szerezte meg pár évvel ezelőtt. Nagyon szeretem a nagykanizsai Stiller Gábor munkáit is, akinek a krampusz ábrázolása nagyon népszerű itthon és külföldön is. Meg kell még említenem Szarka Pált is, aki a Mór környékén ismert kvircedlinek a mintázóját készíti csodálatosan.
Az advent és a karácsony a legelfoglaltabb időszaka egy mézeskalács-készítőnek?
Egyértelműen ez a legpörgősebb időszak. Hálásak vagyunk azért, hogy idén ilyen sok lehetőség van a bemutatkozásra, hiszen tavaly sok lezárás volt a pandémia miatt. Most sok szép munkalehetőség van.
Hol találkozhatnak önnel és a mézeskalácsaival legközelebb az érdeklődők?
Most hétvégén a Hagyományok Házának lesz egy Ünnepváró Vásár elnevezésű rendezvénye, ami péntek délutántól vasárnap estig tart. Szombaton a Csűrdöngölő Alkotó Műhelyében leszek Turán. Jövő héten sütifestő foglalkozást tartok a Márminálunk program keretén belül. Erről a programról a marminálunk.hu oldalon lehet informálódni, velem itt december 14-én este találkozhatnak és festhetnek sütiket. December 18-án Budapesten, a Szabadság téren leszek egy kollégámmal egy adventi családi rendezvényen, ahol ütőfákkal mintázunk mézeseket a gyerekekkel, megsütjük és kifestegetjük azokat. Van egy szakmai Facebook-oldalam Faragott mézeskalácsformák néven, ahol találkozhatnak a munkáimmal az érdeklődők és láthatják, hogy milyen rendezvényeken veszek részt.
Mikor láthatjuk legközelebb Gödön?
Ha van olyan rendezvény vagy kézműves program, amihez kapcsolódhatok a munkáimmal, akkor nagyon szívesen részt veszek rajtuk, ha megkeresnek.
